CHANG
( Chinese Beer)
Bahan :
· 1 kg Unmalted grain ( bisa pake beras, millet, atau gandum )
· 4 ltr air
· 70 gr tepung (beras, millet, atau gandum / terigu )
· 1 bh ragi tape ( bisa pake lebih banyak buat mempercepat proses fermentasi )
Cara buat :
- Rebus biji-bijian hingga empuk, tiriskan dan dinginkan
- Setelah dingin masukan kedalam wadah untuk fermentasi yg bersih dan steril, pakai wadah yg cukup besar yg bisa menampung air kira-kira 5 liter.
- Hancurkan ragi dan campur dengan tepung
- Tambahkan campuran ragi dengan tepung, lalu aduk
- Tutup wadah dan simpan
- Setelah 2 – 3 minggu, masukan 4 ltr air kedalam wadah diamkan selam 1 jam
- Saring dan masukkan ke dalam botol
- Simpan di kulkas
Traditional Rice Wine
Bahan :
· 500 gr Beras
· 2 buah Ragi Tape
Proses pembuatan :
· Rendam beras minimal selama 1 jam
· Cuci beras hingga airnya bening lalu buang airnya
· Kukus beras hingga matang, untuk cara yg lebih mudah dapat menggunakan rice cooker / magic jar
· Kalo sudah matang dinginkan
· Hancurkan ragi tape hingga halus
· Campur nasi dan ragi, lalu aduk hingga rata. Kalo mengaduk menggunakan tangan pastikan tangan benar2 bersih dan steril.
· Tutup wadah pake plastik wrap, dikaretin supaya rapat dan kasih lubang kecil
· Taruh di ruangan yg gelap dan cukup hangat selama 1 bulan
· Setelah 1 bulan ambil wadah dan taruh kain untuk menyaring diatasnya
· Tuang nasi beserta cairannya ke atas kain saring lalu peras hingga tidak ada cairan tersisa
· Taruh cairan didalam botol dan masukkan kedalam kulkas
· Minuman siap dinikmati
